鍋の季節突入～！！！

この季節になると忘れることなく思い出されるのが‘鍋‘！最近は色んな鍋があるみたいですが今回はこちらを御紹介！→プロヴァンス風あんこう鍋！！南仏プロヴァンス地方の郷土料理として有名なのがブイヤベースやブーリッドゥ。いずれも魚介の煮込みで、ブイヤベースは４～５種類の魚介をタマネギ、ポロネギ、ジャガイモ、トマト、香草、サフランなどと煮込んだもの。ブーリッドゥは、トマトやサフランが入らず、白いブイヤベースなどとも言われます。魚介も一種類だけしか使わない場合も多く、より手軽に作れるものです。今回の鍋物は、その二つの南仏の煮込みを参考にしたアンコウ鍋。アンコウをタマネギや長ネギ、ジャガイモなどと煮て、サフランで風味をつけました。魚介の風味が食欲をそそり、スープもとびきりおいしい鍋ものです。サフランがなければ使わなくても結構ですが、サフランが入るとその薬効で、体がいっそうポカポカと温まります。アンコウから出たコラーゲンもたっぷりで、非常に健康によい鍋でもあるのです。アイオリソースを添えて食べるといっそうおいしいです。パンと一緒に食べても美味ですが、最後にご飯を入れておじやにしてもとてもおいしく食べられます。　今週末はﾜｲﾝとも相性がいいプロヴァンス風あんこう鍋で一献！　二献！？　どうでしょうか！！